Omelette al basilico

Oggi è il mio ultimo giorno di vacanza. Domani pomeriggio un aereo mi riporterà a Milano. Peccato. Devo ammettere che questa parte della Sardegna è davvero bella. Ma ho anche voglia di riabbracciare il mio Orso e la mia gattina.. E di ricominciare a cucinare. Magari anche cose molto semplici come questa omelette dello spessore di una crepe.

1 uovo
4 foglie di basilico
1 cucchiaio di latte
Sale
Formaggio fresco morbido (io squaqquerone) per farcire.
Poco burro per imburrare la padella.

Sbattere l'uovo con un po' di sale. Aggiungere il basilico spezzettato grossolanamente con le mani e il latte.
Imburrare una padella per crepe e mettelra sul fuoco pochi istanti (deve essere calda ma non bollente). Toglierla dal fuoco e versarvi l'uovo sbattuto con il latte. Muoverla in modo che il composto ricopra tutta la superficie. Rimettere sul fuoco per circa un minuto. Con l'aiuto delle mani o di una spatola togliere l'omelette dalla pentola e adagiarla su un piatto. Mettere al centro un cucchiaio di formaggio fresco. Ripiegare e mangiare subito.
A me piace molto. Sapore estivo e si fa in un nanosecondo!