biscotti alle mandorle

E' ufficiale. Sto ingrassamdo.
A fine luglio nella mia famiglia ci sono troppe ricorrenze.
E il mio cuore è già in vacanza per cui mi concedo tutto quello che mi passa per la mente.
Ma non è un problema. In questo periodo l'abbigliamento largo e comodo è un vero toccasana.
Ci penserò  a settembre a rimettermi un attimo in riga... e a rientrare comoda nei miei jeans.
Il vero problema è che il mio stomaco è un pozzo senza fondo. Da sempre.
Ho sempre mangiato molto e mi piace praticamente tutto quanto è commestibile.
Ai matrimoni non rifiuto nessuna portata, e a volte mi concedo anche il bis.
Il mio Orso comincia a sospettare che dentro di me si nasconda un camionista... uno di quelli che incarnano lo stereotipo del camionista.
Ma fuori sono una donna. E questo mi basta.
Bhe... con tanto parlare mi è venuta voglia di un biscottino. Volete?

200 gr farina
125 gr di mandorle + mandorle per guarnire
120 gr zucchero
125 gr burro
3 tuorli
scorza di 1/2 limone
1 cucchiaino scarso di cannella
1/2 bustina di lievito

 Passare nel mixer le mandorle e ridurle a farina. Mixare la farina di mandorle con la farina normale e il lievito, aggiungere la scorza grattuggiata, la cannella e lo zucchero e i tuorli. Lavorare brevemente con la punta delle dita. Aggiungere il burro precedentemente tagliato a dadini e lasciato ammorbidire e lavorare brevemente cercando di toccare il meno possibile la pasta.
Formare un panetto e far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Prendere l'impasto. Staccare una quantità grande quanto una noce, appiattire la pallina con le mani, Disporre su una teglia e guarnire con una mandorla. Procedere così per tutto l'impasto.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.