gelato allo yogurt e albicocche

Oggi ho scoperto di avere un anno in meno.
E' da un paio di anni che mi succede di non ricordare esattamente la mia età.
Chissà perchè la mia mente mi fa questo scherzo. Forse è il suo regalo di compleanno!
Il passare del tempo non mi mette ansia. Mi piace vedere il mio corpo e il mio viso che piano piano si modificano per sottolineare i miei piccoli cambiamenti interiori. Mi piace il divenire.
Mi piaciono le cose che non durano in eterno.

5 albicocche grandi
2 cucchiai di fruttosio (o 3 cucchiai abbondanti di zucchero)
2 misrini di latte in polvere (facoltativo)
1 cucchiaio di maizena (facoltativo)
3 cucchiai di acqua
100 g di latte parzialmente scremato
170 g di yogurt greco

Togliere il nocciolo alle albicocche, tagliarle a pezzetti e metterle in un pentolino.
Aggiungere il fruttosio, la maizena e il latte in polvere, un po' di acqua (circa 3 cucchiai) e far cuocere qualche minuto a fuoco basso per ammorbidire le albicocche e far sciogliere lo zucchero.
Ridurre a crema usando un frullatore a immersione. Lasciare raffreddare e far riposare in frigorifero per un'oretta.
Stemperare lo yogurt greco aggiungendo il latte poco alla volta. Aggiungere la purea di albicocche.
Mettere in gelatiera finchè non si addensa (per me 40 minuti).
Io l'ho servito con degli amaretti sbriciolati. Delizioso abbinamento.

Ho usato il fruttosio perchè ho letto che ha un punto di congelamento inferiore a quello del saccarosio comune. Il latte in polvere e la maizena li ho usati per aumentare la cremosità, ma non sono assolutamente obbligatori, soprattutto se avete intenzione di mangiare il gelato appena fatto.