involtini di melanzane e friggitelli

Oggi sono di poche parole. Sono quasi sempre di poche parole ma oggi in modo particolare.
Mi sembra di non avere nulla da dire. Per cui sarò sbrigativa come il piatto che ho preparato con gli avanzi.

 

10 fette di melanzane (tagliate per il lungo e di uno spessore di circa mezzo centimetro)

10 peperoni friggitlli

1 mozzarella ben sgocciolata

1 cucchiaio di polpa di pomodoro

sale

Grigliare le melanzane. Salarle.

Friggere i friggitelli. Salarli.

Prendere una fetta di melanzana, metterci sopra un po' di mozzarella a dadini, 1 feiggitello e arrotolare. Disporre in una teglia condire con un po' di olio e decorare con un po' di polpa di pomodoro.

Passare in forno caldo per pochi minuti. Servire caldi.

Mi piaciono perchè sono veloci (si possono cuocere friggiteli e melanzane il giorno prima e linitarsi ad assemblarli quando serve), sono sfiziosi e sono anche bellini a vedersi.