budino di yogurt con confettura di fichi

Non riesco proprio a togliermi la voglia di dolce.
Non sono mai stata molto golosa. Ho sempre preferito i piatti salati.
Ma da due mesi non passa giorno in cui non mi perdo a sognare di mangiare ogni tipo di torta, biscotto budino e gelato.
La ricetta di oggi è un vero toccasana perchè non solo è dolce, ma ha veramente pochissime calorie dal momento che è fatta con yogurt greco magro.

  

BUDINO DI YOGURT

1 confezione di yogurt greco magro (io 0%)

2 cucchiaini di miele di castagno

10 gr di gelatina in fogli

10 ml di latte (io scremato)

Mettere a bagno in poca acqua fredda la gelatina per circa 10 minuti.

Scaldare il latte in un pentolino e sciogliervi la gelatina ben strizzata.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt e il miele.

Riempire gli stampini (io ne ho fatti 4) e mettere in frigorifero a riposare per almeno 6 ore.

CONFETTURA DI FICHI

500 gr di fichi freschi

1/2 bicchiere di zucchero

1 cucchiaio di miele di castagno

Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzi e metterli in una pentola con un po' di acqua. Far cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto finchè i fichi non si saranno spappolati. Aggiungere lo zucchero e il miele e lasciare rapprendere finchè, mettendo un po' di marmellata su un piattino freddo rimarrà quasi ferma. Togliere dal fuoco e versare in un barattolo di vetro sterilizzato. Chiudere il barattolo e lasciar raffreddare mettendolo a testa in giù per creare il sottovuoto.

Passate le sei ore non rimane che togliere i budini dagli stampi, metterli su un piatto di porata, aggiungere un po' di marmellata di fichi e decorare con qualche goccia di cioccolato o, se preferite, qualche scaglia di mandorla.