strudel salato ai peperoni, melanzane e provola

Vorrei avere molte cose da raccontare, ma in questo periodo la mia vita è abbastanza piatta.
Molto lavoro, molta stanchezza, qualche soddisfazione e qualche amarezza.
Insomma. Tutto procede normalmente.
Forse è colpa mia. Forse dovrei aggrapparmi alle piccole cose e farle diventare grandi.
Però non riesco. Sono in fase loop.
Avrei bisogno che qualcuno desse una gomitata al mio cervello. Succederà. Con calma ma succederà.

 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 melanzana

1 peperone

1 spicchio d'aglio

1 manciata abbondante di provola tagliata a dadini

origano

olio

sale

Lavare la melanzana e tagliarla a dadini. Pulire e tagliare a pezzetti anche il peperone.

In una padella larga far scaldare un po' di olio e unirvi uno spicchio d'aglio.

Aggiungere le verdure tagliate. Salare e aggiungere un po' di origano. Portare a cottura a fuoco basso.

Appena le verdure saranno cotte toglierle dalla pentola e metterle a raffreddare in un piatto.

Sroltolare la pasta sfoglia e disporla in modo che la parte più lunga diventoi la base.

Con l'aiuto di un paio di forbici praticare dei tagli su entrambi i lati.

Mettere le verdure al centro della sfoglia. Distribuirvi sopra la provola a dadini. (vedi figura sotto)

Chiudere la sfoglia incrociando i lembi tagliati

Mettere in forno a 180° finchè la sfoglia diventerà dorata.

Servire calda o tiepida.