hamburger di trota con panatura di mandorle e corn flakes e carote alla salvia

Oggi inizia davvero il conto alla rovescia prima della partenza per la Malesia.
Devo ancora comprarmi i libri.
Oggi se riesco farò un salto in libreria a spulciare alla ricerca di qulcosa di bello a leggere e  da abbandonare strada facendo.
Mi piace abbandonare libri in giro per il mondo.
Mi piace anche trovare libri nelle case di vacanza e negli hotel.
Mi piace pensare che non muoiano abbandonati in uno scaffare della libreria di casa.
I libri belli devono circolare e diffondersi!

 

2 hamburger di trota (o comunque di pesce)

10 mandorle 

2 cucchiai di corn flackes (non zuccherati!)

olio

carote

2 foglie di salvia

burro

Tritare le mandorle e schiacchiare grossolanamente i corn flakes. Mischiare e passarvi gli hamburger di trota per creare una panatura.

Mettere in una padella antiaderente e cuocere con un po' di olio a fuoco medio.

Nel frattempo tagliare le carote a listelle sottili. Metterle in padella con un po' di burro e la salvia e portare a cottura aggiungendo un po' di acqua. Salare. 

Impiattare hamburger e carote e guarnire con un paio di mandorle.

crostata alle mandorle con confettura di pesche tabacchiera

Stanotte ho dormito benissimo. Stamattina sono sveglia come un grillo.
L'aria qui a Milano è frizzante. La giornata sembra splendida.
Sembra quasi domenica. E allora per festeggiare... TORTA!

PER LA MARMELLATA DI PESCHE
5 pesche tabacchiere (circa 400 gr)
150 gr zucchero

Lavare le pesche, sbucciarle, denocciolarle e metterle in un tegame coperte con un po' di acqua. Far cuocere finchè non si saranno ammorbidite. Aggiungere lo zucchero e lasciar cuocere continuando a mescolare e cercando di ridurre in poltiglia i pezzetti di pesche. La confettura è pronta quando, versandone un cucchianino su un piatto inclinato, la confettura faticheà a scendere.

CROSTATA
200 gr farina
125 gr farina di mandorle
120 gr zucchero
125 gr burro
3 tuorli
scorza di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito
confettura di pesche
1 pizzico di sale

Setcciare le due farine e il lievito sul piano di lavoro, formare un incavo al centro e mettervi i tuorli, il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattuggiata.
Amalgamare. Aggiungere il burro a dadini ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorare rapidamente con la punta delle dita. Formare un panetto e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora avvolto nella pellicola trasparente.
Imburrare uno stampo da crostata. Stendere la pasta frolla e metterla sul fondo della tortiera. Mettere sopra la pasta la marmellata di pesche e decorare con gli avanzi della pasta frolla.
Mettere in forno a 180° per 40 minuti.