branzino al forno come piace a me: con limone e olive

E' curioso come d quando o deciso di scrivere sul blog molte cose quasi dimenticate mi riaffiorano alla mente. Qualsiasi sia il motivo la cosa mi piace. Mi sembra di recuperare pezzi della mia storia che troppo spesso ho laciato correre dietro a desideri senza senso.
Comunque sia... c'è stato un periodo in cui preparavo molto spesso il branzino in questo modo.
E dopo averlo riassaggiato a distanza di anni capisco il pechè.

1 branzino
1 limone
una manciata di olive (nere e verdi... o, come nel mio caso, solo nere)
timo
aglio
olio
poco vino biianco

Pulire il branzino. Mettergli nella pancia uno spicchio d'aglio tagliato in due, un po' di timo, il sale e un filo d'olio.
In una pirofila preparare un letto di fette di limone tagliate sottili. Adagiarvi sopra il branzino.
Praticare dei tagli orizzontali nella carne del pesce e infilarci delle olive tagliate a pezzettini. Aggiungerne ancora de o tre intere. Condire con un filo d'olio e un'ombra di vino bianco e mettere in forno a 180° per 40/50 minuti.

Facile facile ma buono buono.